Grande e impegnativa questione a cui abbiamo dedicato i nostri assaggi a Bologna per cercare di capire  quale dei due Champagne della Maison di Reims fosse più adatto al più importante salume italiano. La risposta è stata entrambi ma dipende molto dalla situazione e dal modo in cui la mortadella viene servita. Quando è da sola tagliata fine e con pistacchio è ideale con il blanc de blancs mentre risulta migliore il rosè in abbinamento a piatti dove la mortadella entra come ingrediente ed è più pepata.

Ecco il video girato a Bologna in cui risolviamo il dilemma…